(1)粤菜滑蛋苦瓜的做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受全球美食爱好者的喜爱。而苦瓜作为一道传统的蔬菜，虽然口感苦涩，但是具有清热解毒、美容减肥的功效。今天，我们将介绍一道粤菜滑蛋苦瓜的做法，告诉您如何制作出一道美味又健康的菜肴。
(2)适合人群
适合人群：
1. 对苦瓜不过敏的人；
2. 没有消化系统疾病的人；
3. 想要减肥和保持身体健康的人。
(3)禁忌
禁忌：
1. 苦瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛、腹泻等症状严重的人不适合食用；
2. 苦瓜中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，因此需要适量食用；
3. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用苦瓜。
(4)制作步骤
粤菜滑蛋苦瓜的做法如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽和料酒，炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
(5)总结
粤菜滑蛋苦瓜是一道简单易做又美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作过程中需要注意苦瓜的腌制时间和火候，以确保苦瓜的口感和鸡蛋的鲜嫩度。同时，需要避免过度翻炒，以免影响苦瓜的口感和营养成分。希望您能够喜欢这道美味的粤菜滑蛋苦瓜！
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