锅巴菜的卤配方
锅巴菜是一道口感酥脆、香气四溢的传统中式小吃。而卤配方则是锅巴菜制作过程中一个重要的步骤。下面是一份简单的锅巴菜卤配方,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉) 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入大葱、姜片、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入酱油、料酒、冰糖、适量盐,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水量以刚好没过猪肉块为准。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 15 分钟。
8. 将炖煮好的猪肉块盛出,放入碗中。
9. 倒入适量清水,没过锅巴菜。
10. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 5 分钟。
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1. 将炖煮好的锅巴菜盛出,放入碗中。
12. 撒上一些香菜或芹菜即可。
这份锅巴菜卤配方简单易做,而且口感鲜美。不仅可以用于制作锅巴菜,还可以用于其他中式小吃的制作。如果喜欢锅巴菜,不妨尝试制作一份属于自己的锅巴菜卤,享受它的独特风味。
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