热菜配方大全
1. 红烧肉
材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法:
- 将五花肉切成方块
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香
- 加入肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,继续煸炒
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮
- 炖煮至肉块变得软烂,加入适量的盐调味
- 最后再大火收汁即可
2. 宫保鸡丁
材料:鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋
做法:
- 将鸡胸肉切成丁状
- 干辣椒剪成段,去除籽,花生米炒熟备用
- 葱、姜、蒜切末备用
- 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味
- 加入鸡肉丁煸炒至鸡肉变色
- 加入适量的料酒、盐、糖、酱油和醋,继续煸炒
- 加入花生米翻炒均匀即可
3. 麻婆豆腐
材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精
做法:
- 将豆腐切成小块备用
- 猪肉末加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀备用
- 热锅凉油,将肉末煸炒至变色
- 加入适量的水,放入豆腐块,大火煮开后转小火炖煮
- 炖煮至豆腐软烂,加入盐调味,翻炒均匀即可
4. 酸辣土豆丝
材料:土豆、青椒、红椒、醋、盐、糖、鸡精、淀粉、姜、蒜
做法:
- 将土豆和青红椒分别切成丝备用
- 姜蒜末备用
- 热锅凉油,加入姜蒜末爆香
- 加入土豆丝和青红椒丝煸炒,煸炒至土豆丝变软
- 加入适量的醋、盐、糖、鸡精,继续煸炒
- 淀粉勾芡,翻炒均匀即可
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