湘菜红烧菜排骨的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
4. 加入生抽、老抽和适量的冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
适用人群:
1. 适合年龄段的人群,特别是老年人和小孩。
2. 孕妇和哺乳期妇女不建议食用。
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群不建议食用。
注意事项:
1. 炖煮排骨时要用中小火,避免大火让肉质变得柴硬。
2. 冰糖和酱油的用量要根据自己的口味适量调整。
3. 炖煮的时间要根据排骨的大小和水量来调整,一般来说炖煮 40 分钟左右即可。
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