【脆章的做法】
【1】准备材料
脆章是一种传统的中式糕点,主要材料是面粉、糖、油和清水。先将面粉和清水混合均匀,揉成面团。然后将面团分成大小相同的小块,用手搓成小圆球。最后将小圆球放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
【2】制作过程
(1)炸面团
将小圆球放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
(2)炒糖
热锅凉油,加入糖炒至糖色变成棕红色,加入清水,煮沸。将炸好的面团放入糖水中,翻炒均匀,直到面团变得柔软。
(3)蒸面团
将炒好的面团放入蒸锅中,蒸约15分钟,直到面团熟透。
(4)打包出售
将蒸好的面团取出,切成小丁,放入塑料袋中密封,待冷却后即可打包出售。
【3】注意事项
在炸面团的过程中,需要注意火候和时间,避免炸糊或过度烤焦。在炒糖的过程中,需要注意糖色的深浅,以免糖炒糊。在蒸面团的过程中,需要留意面团的熟透程度,以免影响口感。
【4】总结
脆章是一种传统的中式糕点,炸至金黄色的面团和炒糖是它的特色。制作过程需要注意火候和时间,蒸面团时需要留意面团的熟透程度,以确保口感。虽然制作过程相对简单,但要想制作出美味的脆章,需要多加练习和积累经验。
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