湘菜鸭肠的正宗做法配方及流程如下:
配方:
- 鸭肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸭肠洗净,用开水焯一下,去除异味,切成小段备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 将鸭肠倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到鸭肠熟透。
7. 收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:
1. 鸭肠焯水时,可以加入少许盐和料酒腌制一会儿,去除异味。
2. 炒制时不宜过度翻炒,以免鸭肠炒糊。
3. 煮制时不宜加太多水,以免鸭肠过于嫩滑。
4. 辣椒和姜蒜末可以根据个人口味适量调整。
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