湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜辣、麻、香等特点而闻名。以下是一些经典的湘菜家常菜做法大全,供您参考。
1. 剁椒鱼头
将鱼头清洗干净,擦干水分,加入剁椒、生姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖等调料腌制20分钟左右。热锅冷油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,取出备用。锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入剁椒炒香,再加入葱花、香菜等调料翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
将五花肉切成方块,热锅冷油,将肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、糖、清水等调料,盖上锅盖煮30分钟左右,直到肉烂汁浓即可。最后加入葱花、香菜等调料翻炒均匀即可。
3. 干锅包菜
将包菜切成块状,热锅冷油,将包菜放入锅中煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱等调料,翻炒几分钟,加入适量盐、糖、鸡精等调料,最后翻炒均匀即可。
4. 口味虾
将虾清洗干净,去掉虾线,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。热锅冷油,将腌制好的虾放入锅中煎至变色,取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、干辣椒等调料翻炒均匀,最后加入虾和葱花等调料翻炒均匀即可。
以上是一些经典的湘菜家常菜做法大全,希望对您有所帮助。如果您想要了解更多湘菜的做法,可以搜索相关菜谱,或者访问湘菜大全家常菜做法大全网站。
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