配方及做法流程
香辣干锅排骨的配方如下:
- 排骨:500克
- 干辣椒:10个
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:2勺
- 生抽:1勺
- 料酒:1勺
- 盐:适量
- 糖:适量
- 油:适量
制作步骤如下:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒爆香,再加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀,再加入生抽、料酒、盐和糖翻炒均匀。
5. 加入焯好水的排骨,炒匀后盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 最后加入适量的油,继续煮5-10分钟,直到排骨熟透收汁即可。
注意事项:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣味的人。
- 在炒排骨时,加入适量的盐、糖和油可以让排骨更加入味,但需要注意的是不要加入过多,以免过于油腻。
- 煮排骨时,加入适量的油可以保持排骨的鲜嫩,但需要注意的是不要加入过多,以免过于油腻。
适用人群
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣味的人。
- 孕妇、孩子和老人等特殊人群需要谨慎食用。
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