【川菜蒸蘑菇肉馍的做法窍门】
一、制作流程
1. 将蘑菇、猪肉、大葱、姜分别切成末,放入碗中搅拌均匀。
2. 将面粉、酵母、水混合在一起,揉成面团,并让其发酵20分钟。
3. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
4. 在薄片上撒上一层面粉,将蘑菇肉末铺在面上,再撒上一层葱花。
5. 将薄片卷成长条,把两端拉长的部分收回,再擀成薄饼。
6. 将蒸馍放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
7. 取出蒸好的馍,放入平底锅中煎一下,煎至两面金黄即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。同时,它也是一道美味营养的家常菜,适合作为早餐、午餐或晚餐食用。
三、禁忌
1. 蘑菇属性寒,易胃寒、腹泻的人不宜多吃。
2. 猪肉中含有较高的脂肪,因此胆固醇含量较高的人应适量食用。
3. 葱、姜等调料性热,易上火,因此患有口腔炎症、口腔溃疡等的人不宜多吃。
四、制作技巧
1. 面团要揉透,使其充分发酵,这样蒸出的馍才会松软可口。
2. 蒸馍时,要在蒸锅里铺一层湿毛巾,以免馍粘在蒸锅上。
3. 煎馍时,不要煎得太熟,否则会破坏馍的结构,影响口感。
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