川菜正宗做法大全集
【1】川菜正宗做法大全集——水煮鱼
水煮鱼是一道非常有名的川菜,以其鲜辣可口、营养丰富而闻名。下面是一份水煮鱼的经典做法,供您参考。
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
豆芽 100克
老姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
葱花 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
制作步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和蒜切末,青蒜切段,葱花备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒出香味。
7. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
8. 放入腌制好的鱼片。
9. 加入生抽、醋、料酒和盐,煮沸后转小火煮5分钟。
10. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝病患者。
禁忌:
孕妇和小孩慎用。
【2】川菜正宗做法大全集——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香、味道浓郁而闻名。下面是一份麻婆豆腐的经典做法,供您参考。
材料:
豆腐 200克
牛肉末 100克
豆瓣酱 适量
辣豆瓣酱 适量
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和姜末腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎备用。
4. 蒜末、姜末和葱花备用。
5. 锅中热油,放入牛末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和蒜末继续煸炒。
7. 倒入适量的水,烧开后放入豆腐。
8. 加入生抽、醋、料酒和盐,煮沸后转小火煮5分钟。
9. 加入葱花,即可出锅。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和肝病患者。
禁忌:
孕妇和小孩慎用。
【3】川菜正宗做法大全集——酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常有名的川菜,以其酸辣可口、口感细腻而闻名。下面是一份酸辣土豆丝的经典做法,供您参考。
材料:
土豆 200克
青椒 1个
红椒 1个
姜末 适量
蒜末 适量
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
醋 适量
生抽 适量
料酒 适量
制作步骤:

1. 土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝备用。
2. 锅中热油,放入姜末煸炒出香味。
3. 加入蒜末和青红椒丝煸炒出香味。
4. 倒入适量的水,烧开后放入土豆丝。
5. 加入盐、白胡椒粉、醋、生抽和料酒,煮沸后转小火煮5分钟。
6. 即可出锅。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合酸辣爱好者。
禁忌:
孕妇和小孩慎用。

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