蒸包菜丝湘菜的做法窍门
配方:
- 包菜 200 克
- 姜 1 克
- 蒜 1 克
- 干辣椒 5 个
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 包菜洗净,切成细丝,放入开水中焯水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒至变色。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入焯过水的包菜丝翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,蒸约 5 分钟,直到包菜丝变软烂。
7. 取出蒸好的包菜丝,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:
1. 包菜丝焯水时不宜过久,否则会影响口感。
2. 炒制时不宜过久,以免影响口感。
3. 蒸制的时间要根据包菜丝的大小和蒸锅的火力来确定,一般约 5 分钟即可。
4. 蒸好的包菜丝要撒上葱花,口感更佳。
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