湘菜菜谱大全——草鱼做法
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 将煎好的草鱼块倒入锅中,再次翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入姜片、葱段,大火烧开。
8. 转小火煮约30分钟,让草鱼块入味。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可装盘食用。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者更加适宜。
注意事项:
1. 煎草鱼块时,不要一次性放太多油,以免锅中油热,鱼块易碎。
2. 煮草鱼块时,不要加太多水,以免鱼块煮烂。
3. 煮鱼时,尽量不要翻动,否则容易散开。
4. 汤汁收干时,不要用力翻炒,以免破坏鱼肉的质地。
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