【腊猪脸炒莴笋】湘菜的做法
配方:
- 腊猪脸 1个(约500克)
- 莴笋 1根(约500克)
- 红椒 1个(约150克)
- 青椒 1个(约150克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将腊猪脸切成块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将莴笋去皮、切成长条状,红椒、青椒去籽切块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,加入焯过水的腊猪脸块煸炒。
4. 加入切好的莴笋条和红椒、青椒块继续翻炒,加入少许水焖煮。
5. 待汁变浓稠后,加入适量清水煮开,最后加入盐、鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 腊猪脸需要在制作前提前腌制一段时间,这样更入味。
2. 炒莴笋条时需要注意火候,不要炒糊了。
3. 汤汁收浓时,不要过度翻炒,以免破坏腊猪脸的味道。
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