大家好，今天给各位分享炖羊瘦肉怎么弄好吃又嫩的一些知识，其中也会对炖羊腿肉怎么炖好吃又烂进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 怎样炖羊骨头才最好吃
2. 炖羊腿肉怎么炖好吃又烂
3. 羊脚腿怎么炖好吃
4. 清炖羊腿肉怎么做好吃

怎样炖羊骨头才最好吃

步骤1

带骨羊肉斩成大块，洗净

步骤2

洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净

步骤3

洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火煮50分钟左右

步骤4

时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配

炖羊腿肉怎么炖好吃又烂

材料

羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量

做法

1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

3、下洋葱炒出香味。

4、加热水至完全没过食材。

5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约
1.5小时。

6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。

7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。

8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。

羊脚腿怎么炖好吃

调料：大葱10克，料酒20克，姜10克，酱油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米淀粉20克

做法

1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；

2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

清炖羊腿肉怎么做好吃

以下开始具体做法：

一、食材准备：

1、主料：带骨羊后腿；

带骨羊腿

2、辅料：葱、姜、洋葱、胡萝卜；

3、调味料：盐、白胡椒粉。

二、做法：

1、带骨羊腿处理。

带骨羊腿，我们选用的是12月龄的锡林郭勒乌珠穆沁羊后腿肉；带骨羊后腿，瘦肉多肥肉少，肉质紧实鲜嫩。

带骨羊腿，需要提前解冻切块。切块后，冷水浸泡2-3小时，使其充分去除血水。

如果时间不充裕，可以跳过浸泡这一步，直接炖煮。

在商家处购买时，让商家直接切好；如果时间充裕，可以在家里待羊腿解冻后，自行处理。

羊腿肉切好，浸泡备用

说明：

（1）喜欢吃更为鲜嫩口感的，可以选用6-8月龄的带骨羔羊后腿。

（2）羊排、带骨羊前腿、带骨羊后腿的吃法、做法基本差不多，差别主要在于肥瘦程度。

（3）羊排在三者中是最为肥嫩的，肥瘦比例一般是4:6或者5:5，一扇6-8月龄的羔羊排重量在
1.25kg左右。

（4）带骨羊前腿，肥瘦介于羊排、带骨羊后腿之间，肥瘦比例一般是3:7，一条6-8月龄的带骨羔羊前腿重量在
1.2kg左右。

（5）带骨羊后腿，三者中最瘦的，肥瘦比例一般是2:8，一条6-8月龄的带骨羔羊后腿重量在
1.75kg左右。

2、辅料准备。

葱、姜、洋葱、胡萝卜清洗干净，然后切好备用。

有芹菜的话，也可以准备一些芹菜。

说明：葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜都是提味增鲜的辅助用料，若是想吃原汁原味的羊肉，这些辅助用料也可以不用添加。

一般的做法中只放些许葱、姜的居多。

辅助用料切好备用

2、羊腿肉冷水下锅。

浸泡后的羊腿肉，放入锅中加入适量清水，清水没过羊腿肉即可。

羊腿肉冷水下锅

刚开始炖煮时，开大火炖煮。15-20分钟左右后，水开浮沫逐渐增多，此时转中小火，浮沫撇干净，撇2-3次为宜。

如果没有事先浸泡，浮沫需要多撇几次。

浮沫逐渐增多

浮沫撇干净

3、加入配料继续炖煮。

浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、胡萝卜，小火继续炖煮2个小时左右。

说明：

（1）使用6-8月龄羔羊肉的话，一般炖煮1-
1.5小时就可以。

（2）如果用高压锅的话，羊肉可以提前焯一下，将羊肉中残留的血水去除干净，然后倒入到高压锅里，加入适量开水（如果焯的时间长一些，30分钟以上即可，可以直接使用浮沫撇干净后的羊汤），放入葱、姜等配料，炖煮20-45分钟即可，出锅前再焖15分钟，肉质会更为酥烂，味道更浓郁。

炖煮过程中，如果水不够了，可以在炖煮过程中添加适量开水。

2个小时的时间到了之后，撒入适量盐、白胡椒粉调味，味道调好后即可关火。

关火后最好继续焖10-15分钟，这样肉质更为细嫩，肉香更足，吃起来更加的美味。

焖好之后，将羊腿肉捞出装盘，一道丰盛的清炖羊腿就做好了。

这样直接吃就可以，也可以参考内蒙古的流行吃法，准备好韭菜花、蒜蓉辣酱，蘸着吃；当然也可以依据自己的口味习惯，自己调好酱汁，蘸着吃。

吃法上，没有那么多拘泥，毕竟千人千味，只需依照自己的喜好即可。

喜欢或者想喝羊汤的，配些许葱花、香菜放入羊汤中，就是一碗好喝的羊肉汤，喜欢吃辣的话，可以放些辣椒油；口味重一点的话，可以多放一些白胡椒粉，盐根据自己口味适量添加即可。

关于本次炖羊瘦肉怎么弄好吃又嫩和炖羊腿肉怎么炖好吃又烂的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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