软炸里脊的做法
(一)准备工作
1. 里脊肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,调成糊状。
3. 将腌制好的里脊肉块沾上鸡蛋液,然后裹上干淀粉,放入热油中炸至金黄色。
(二)烹饪过程
1. 炸好的里脊肉捞出沥油备用。
2. 锅中留少许热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入炸好的里脊肉块,煸炒均匀,让每一块肉都裹上香气。
4. 加入适量的生抽、醋、白糖和盐,翻炒均匀。
5. 适量清水煮开,转小火煮10分钟左右,让里脊肉更加入味。
(三)装盘
将煮好的里脊肉捞出装盘,撒上葱花和香菜即可。
温馨提示:在烹饪过程中,应注意火候和时间的把握,以保证里脊肉的口感和质感。同时,在食用前也应注意卫生,避免食品污染。
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