大岛美食家常菜川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。以下是一道简单的川菜家常菜——宫保鸡丁的做法。
【材料】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
【步骤】
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生姜片、葱段腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒均匀,加入糖、生抽、醋、鸡精调味。
6. 加入花生米翻炒均匀,适量清水煮开,转小火煮10分钟,让鸡肉更加入味。
7. 装盘即可享用。
【注意事项】
1. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,避免辣眼睛。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 调味时要适量,避免过于咸甜。
4. 花生米可以提前炒香,避免炒糊。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合各种人群食用。但需要注意的是,干辣椒和花生米都比较辣,孕妇、老年人、小孩等口味敏感的人群需要适量食用,避免辣到不适。
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