广州正宗湘菜做法大全
序号 配方 流程 适用人群
1 辣子鸡丁 1 将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。 3 放入鸡丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、白糖、醋、酱油炒匀。 4 加入辣椒油,翻炒均匀,装盘即可。
2 干煸豆角 2 将豆角切成段,用油炸至金黄色。 3 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。 4 放入豆角煸炒至变色,加入盐、糖、鸡精炒匀。 5 加入干辣椒、花椒煸炒出香味,翻炒均匀即可。
3 剁椒鱼头 3 将鱼头洗净,用刀剁碎。 4 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。 5 加入剁椒、盐、糖、鸡精、料酒炒匀。 6 放入鱼头翻炒,装盘即可。
4 红烧茄子 4 将茄子切成段,用油炸至金黄色。 5 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。 6 加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒炒匀。 7 放入茄子翻炒,加入清水,焖煮10分钟。 8 加入葱花、蒜末煸炒出香味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 喜欢吃辣的人。
2. 高血压、心脏病、高胆固醇等疾病患者禁止食用。
3. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需慎重食用。
做法流程:
1. 将鸡肉丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入鸡丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、白糖、醋、酱油炒匀。
4. 加入辣椒油,翻炒均匀,装盘即可。
5. 将豆角切成段,用油炸至金黄色。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入豆角煸炒至变色,加入盐、糖、鸡精炒匀。
8. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味,翻炒均匀即可。
9. 将茄子切成段,用油炸至金黄色。
10. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
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1. 加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒炒匀。
12. 放入茄子翻炒,加入清水,焖煮10分钟。
13. 加入葱花、蒜末煸炒出香味,翻炒均匀即可。
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