上海粤菜叉烧肉做法
1. 选用优质的五花肉，切成约2.5厘米见方的块，用开水焯水后沥干备用。
2. 将叉烧肉放入烤箱中，以200度的温度烤约40分钟，每隔10分钟将肉翻一次面，直到表面变得金黄色。
3. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后，放入叉烧肉块，煸炒至表面微焦。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续煸炒至香味四溢，汁液浓稠。
5. 放入烤箱中，再次烤约20分钟即可。
6. 取出叉烧肉，切成薄片，装盘后撒上葱花和香菜末即可。
以上就是上海粤菜叉烧肉的做法，制作过程中需要注意火候和时间的把握，才能让叉烧肉烤得香脆可口。
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