湘菜馆油豆腐的做法和配料
配方:
- 1个油豆腐
- 2个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
- 1/2勺盐
- 1/4勺鸡精
- 1/4勺料酒
- 1/4勺生姜汁
- 1/4勺葱花
做法流程:
1. 将1个油豆腐切成小块,放入开水中焯水1分钟,捞出备用。
2. 将2个鸡蛋打散,加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1/2勺盐、1/4勺鸡精和1/4勺料酒,搅拌均匀。
3. 将焯过水的油豆腐放入鸡蛋液中,搅拌均匀,让每一块豆腐都裹上鸡蛋液。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,将裹好鸡蛋液的油豆腐放入锅中,煎至两面金黄。
5. 将煎好的油豆腐取出,沥干油备用。
6. 锅中留1勺油,加入生姜汁、葱花,煸炒出香味。
7. 将煎好的油豆腐放入锅中,加入1勺生抽、1勺老抽、0.5勺白糖、0.5勺盐、0.5勺鸡精和适量的水,炖煮5分钟。
8. 最后,将汤汁收干,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 煎油豆腐时,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。
2. 炖煮时,要加入适量的水,以免过于干燥。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
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