麻辣鱼块是川菜中经典的一道美食,做法也有很多种。下面介绍一种麻辣鱼块的做法大全川菜。
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500克
- 辣椒面 10克
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将鲜鱼块切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
3.放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4.加入适量的水,放入辣椒面和花椒,烧开后转小火煮5分钟左右。
5.加入生抽、糖和鸡精,继续煮1分钟左右,让调味料入味。
6.最后收汁,让鱼块表面挂上汁水即可。
这是麻辣鱼块的做法大全川菜的简单步骤,也可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是凉拌、煮汤还是炒菜,麻辣鱼块都是一道美味的川菜。
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