湘菜香酥鸡配方及做法流程
# 湘菜香酥鸡配方
- 鸡腿肉 2 块
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香酥椒 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
# 湘菜香酥鸡做法流程
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀,腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入面粉中,均匀地沾上面粉。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将沾有面粉的鸡肉块放入锅中,炸至金黄色。
4. 炸好的鸡肉块捞出沥油备用。
5. 将姜、蒜切成末,香酥椒切成小块。
6. 在锅中留少量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入香酥椒翻炒。
7. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。
# 适用人群
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
- 尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群食用。
# 注意事项
1. 炸鸡时应注意火候,不要炸过头,以免鸡肉变得老硬。
2. 炸鸡时不宜加入过多的水,以免影响炸出的效果。
3. 炸后的鸡肉块要充分沥干油,以免油腻。
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