肉沫煎冬瓜湘菜做法大全
## 配方
- 肉沫:50克
- 冬瓜:200克
- 蒜头:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
1. 将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,用少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 蒜头、姜切成末,备用;
3. 热锅凉油,加入腌制好的冬瓜片,煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末爆香;
5. 加入肉沫煸炒至变色;
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
7. 将煎好的冬瓜片倒入锅中,再次翻炒均匀;
8. 加适量的水,焖煮5分钟,待冬瓜煮至软烂即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群
## 注意事项
1. 腌制冬瓜片时,可将多余水分挤出,以使冬瓜更加鲜嫩;
2. 煎冬瓜片时,不要急于翻面,否则容易糊锅;
3. 肉沫煸炒至变色即可,不要过度煸炒,否则肉沫容易变得老硬;
4. 煮冬瓜时,水要适量,不要加太多水,否则冬瓜会煮得太过软烂;
5. 饮用牛奶或豆浆的人群,在烹制冬瓜肉沫煎冬瓜时,应避免使用牛奶或豆浆替代水。
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