凉拌豆腐粤菜的做法大全
(1)材料：
豆腐 200 克，黄瓜 100 克，胡萝卜 50 克，青椒 50 克，大葱 50 克，生姜 50 克，蒜 50 克，香油 20 克，酱油 10 克，白糖 5 克，醋 5 克，盐 3 克，鸡精 2 克，辣椒油 5 克，花椒粉 2 克，食用油适量。
(2)制作流程：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝，大葱、生姜、蒜切末备用。
3. 将香油、酱油、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉放入碗中，搅拌均匀成调料汁。
4. 将焯水后的豆腐丝放入碗中，加入调料汁拌匀。
5. 将青椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入调料汁拌匀。
6. 最后撒上蒜末，拌匀即可。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
(4)禁忌：
豆腐是一种营养丰富的食品，但也有一些禁忌。如豆腐中含有石膏，过多的摄入会导致石膏中毒。另外，豆腐质硬，难以消化，对于脾胃虚弱的人来说，容易引起消化不良。因此，对于脾胃虚弱的人来说，应避免过量食用豆腐。
(5)注意事项：
1. 焯水时，将豆腐放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净，这样可以让豆腐更加嫩滑。
2. 调料汁中加入适量的盐，可以让豆腐更加入味。
3. 拌好后应尽快食用，以保持口感和新鲜度。
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