【凉拌牛肉片】的做法川菜
(一)制作流程
1. 准备材料:牛肉、蒜、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、香菜等。
2. 将牛肉切成薄片,用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
3. 把腌制好的牛肉片捞出,放入开水中焯水,煮至变色捞出。
4. 把煮好的牛肉片沥干水分,放入碗中。
5. 加入蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油,搅拌均匀。
6. 最后撒上香菜,即可享用。
(二)适合人群
1. 牛肉富含蛋白质,对增强肌肉、提高免疫力有一定作用。
2. 牛肉还是一种高纤维、低脂肪、低热量的食品,适合肥胖人群食用。
3. 对于一些老年人和儿童,吃牛肉可以帮助补充蛋白质、骨骼发育等。
(三)禁忌
1. 牛肉属于热性食物,容易上火,所以一些胃热、便秘、口腔溃疡等上火症状的人不适合食用。
2. 牛肉中还含有黑色素,如果长期过量食用会影响铁的吸收,引起贫血。
3. 牛肉的纹理较粗,易滋生细菌,所以储存、烹饪时一定要注意安全卫生。
(四)总结
凉拌牛肉片是一道川菜中的传统美食,口感清爽、香辣可口,适合各个人群食用。制作过程中需要注意食材的选用、烹饪方法、卫生安全等问题,以确保食品安全。
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