1.【莆田老字号美食】传统红烧肉
2. 【食材】五花肉 500克 生姜 适量 葱 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 食用油 适量
3. 【制作过程】
(1)将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
(2)将生姜切成片，葱切成段备用；
(3)热锅冷油，油热后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
(4)加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
(5)加入适量的酱油、冰糖翻炒均匀；
(6)加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮；
(7)焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
4. 【适合人群】适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人食用。
5. 【禁忌】猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；同时不宜与葱、姜、蒜等调味品同吃。 6. 【总结】红烧肉是一道传统的福建美食，口感鲜美，肉质软烂，入口即化。它不仅是一道美味的佳肴，更是一道代表莆田老字号的美食。 7. 【参考文献】《福建传统名菜》
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