配方及做法流程
湘菜泡椒鱼是一道色香味俱佳的湖南菜。以下是泡椒鱼的做法步骤:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将泡辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入泡辣椒、姜和蒜继续煸炒,倒入生抽、糖、盐和鸡精,炒匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 10 分钟左右,直到鱼块入味。
6. 最后放入青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间不够会影响口感。
2. 炒泡辣椒时要掌握好火候,不要太过干燥,否则会影响口感。
3. 煮鱼块时要掌握好水分,不要煮干,否则会影响口感。
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