【川菜正宗做法】坛子肉
【步骤一】准备材料
1.猪五花肉,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2.姜切成片,蒜切成末,辣椒切段备用;
3.坛子里放入料酒、酱油、白糖、盐、花椒、姜片、蒜末、辣椒段,搅拌均匀备用;
【步骤二】制作坛子肉
1.将焯水后的猪肉块放入坛子中,加入适量的清水,淹没肉块,加入姜片、葱段、料酒,密封坛口;
2.放入冰箱腌制2-3天,直到猪肉块入味,肉质软烂;
3.取出坛子肉,切成薄片,装盘即可。
【步骤三】适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、感冒发热者、脾胃虚弱者更加适宜。
【步骤四】禁忌
1.猪肉腌制时间不宜过长,否则肉质会变硬;
2.腌制的猪肉不能与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等;
3.坛子里的调料不能过多,以免咸度太高,影响口感。
【步骤五】菜品口感
坛子肉腌制入味后肉质软烂,口感鲜美,微辣微甜,非常适合川菜的口味。
【步骤六】总结
坛子肉是一道经典的川菜,制作简单,口感鲜美,适合所有人群食用。如果不确定如何制作坛子肉,可以参考以上步骤,希望能制作出美味的坛子肉。
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