湘菜爆炒鸭肝的做法
配方:
- 鸭肝 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鸭肝切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭肝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒 3-5 分钟。
5. 加入辣椒段,继续翻炒 2-3 分钟,直到辣椒变软。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟左右,直到鸭肝熟透。
7. 加入适量的鸡精和少量盐,翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者等。
注意事项:
1. 炒鸭肝时,要热锅凉油,以免鸭肝炒糊。
2. 炒鸭肝时要多加翻炒,以免口感单调。
3. 辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
4. 焖煮鸭肝时要适量加水,以免鸭肝煮烂。
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