川菜瓦块鱼的做法
瓦块鱼是一道非常有名的川菜,它的做法也有很多种,其中一种比较常见的方法是正中川菜瓦块鱼的做法。下面是制作步骤:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块。豆腐切成约 1 厘米见方的块备用。
2. 青椒、红椒去籽切成块,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入油,加热至 6 成热,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆腐块煎至两面金黄。
5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将豆腐烧开。
8. 加入煎好的鱼块,加盖煮 5 分钟左右,直到鱼块熟烂。
9. 最后加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
这是正中川菜瓦块鱼的做法,非常美味,希望你也能尝试一下。
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