湘菜清炖羊排的做法视频

星座大师 2023-07-03 20:51:26 -

湘菜清炖羊排的做法视频

配方:
- 羊排 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 羊排洗净后切成 2-3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中加入 1000 毫升清水,放入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒,煮开后转小火焖煮 30 分钟至羊排入味。
3. 最后将羊排放回锅中,加入清水,水量以刚好没过羊排为宜,继续焖煮 1-2 小时,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合中老年人、孕妇、儿童和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 羊排在购买时要选择肉质鲜嫩、无异味的,洗净后要彻底焯水。
2. 煮羊排时不要用铁锅,因为羊肉中含有铁元素,如果用铁锅煮会导致铁离子沉积在羊肉中,影响口感。
3. 煮羊排时尽量不要翻动,否则羊肉容易散开。
4. 煮羊排的汤汁可以调味后用来炖其他食材,但不要浪费,可以倒入炖肉锅中一起炖煮。

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