川菜手抓巴骨肉的做法
川菜手抓巴骨肉是一道非常受欢迎的川菜,它的做法独特,口感鲜美,下面是它的制作步骤。
材料:
- 猪五花肉
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 花椒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 食用油
步骤:
1. 将猪五花肉切成块状,用盐、鸡精、料酒和生抽腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肉块煸炒,煸炒至肉块表面金黄色。
4. 加入适量的辣椒面和糖,继续煸炒至辣椒面变软。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入老抽、生抽和料酒,继续炖煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
川菜手抓巴骨肉的做法独特,口感鲜美。在制作过程中,需要多次煸炒,使得肉块表面均匀受热,口感更加香嫩。同时,辣椒面的调味也起到了很大的作用,让这道菜的味道更加浓郁。
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