川菜中的白切鸡是一道备受喜爱的家常菜,以下是一份简单而美味的川菜白切鸡做法。
材料:
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成均匀大小的块,放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,腌制 15 分钟左右。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至七成热,放入腌制好的鸡肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入姜和葱,继续翻炒几下。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 汤汁收干后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后起锅前撒上一些葱花,即可享用。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒鸡肉时不宜过多油,以免油腻。
3. 煮鸡肉时要用中小火,慢慢炖煮,才能让鸡肉更加鲜嫩。
这是一份简单而美味的川菜白切鸡做法,希望你能够喜欢。
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