湘菜豆角茄子煲的做法如下:
材料:
- 豆角 500 克
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 豆角洗净,切成段,茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、姜末、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,放入豆角和茄子,煮至豆角变软。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入瘦肉末,煮至变色。
7. 翻炒均匀后,即可出锅。
温馨提示:
1. 豆角和茄子煮至软烂即可,过度煮烂会影响口感。
2. 加入适量的清水,可以去除豆角和茄子的异味,使口感更加鲜美。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精,可以调味,增强口感。
4. 瘦肉末煮熟捞出备用,避免煮熟的瘦肉末出现异味。
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