湘菜牛肉炖红薯粉条的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛肉(200克)
- 红薯粉条(500克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(适量)
- 干辣椒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 牛肉切块,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 红薯粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入大葱、姜、蒜爆炒出香味。
4. 加入八角、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入牛肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入泡软的红薯粉条,加入适量水,大火煮开。
7. 转小火炖煮1-2小时,直到牛肉熟透,红薯粉条变软。
8. 最后加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜年龄较大的人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
【注意事项】
1. 牛肉块要煸炒均匀,以保证口感。
2. 红薯粉条要泡软,否则口感不好。
3. 炖煮时水量要适量,以免过稠。
4. 炖煮时间要适量,过长会影响口感,过短则会影响营养吸收。
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