湘菜油豆腐蒸回锅肉的做法如下:
配方:
- 油豆腐 200 克
- 回锅肉 200 克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将回锅肉切成薄片,放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水 5 分钟,捞出备用。
3. 将青蒜切段,辣椒切丝,生姜切片,葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的回锅肉煸炒至变色,取出备用。
5. 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒丝煸炒。
6. 加入油豆腐和青蒜,加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟。
7. 最后加入回锅肉,继续焖煮 3-5 分钟,直到油豆腐变软,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:
1. 腌制回锅肉的时间不宜过长,否则肉质会过于干燥。
2. 油豆腐焯水后要沥干备用,避免烹调过程中糊掉。
3. 在烹调过程中要避免过度翻炒,以免油豆腐炒烂。
4. 烹调过程中加入适量的调料,以提升口感。
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