湘菜金钱肚做法的配方及做法流程
湘菜金钱肚是一道非常受欢迎的湘菜,其主要原料是猪腰子。以下是金钱肚的湘菜做法流程:
所需食材:
- 猪腰子 1 个
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
湘菜金钱肚的做法流程:
1. 猪腰子去筋膜,用刀在中间切开一道十字形口子,然后用刀刃将腰子内侧的白色脂肪刮干净。
2. 将腰子放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入料酒,加入腰子煸炒一会儿。
4. 加入生抽,盐,白胡椒粉,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,煮熟后捞出备用。
6. 将煮熟的金钱肚放入锅中,用小火炖煮约10分钟,直到金钱肚变软烂。
7. 最后加入适量的食用油,煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 成年人和儿童
2. 孕妇和哺乳期妇女
3. 心血管疾病患者
4. 肝病患者
5. 肾病患者
注意事项:
1. 在购买猪腰子时,要选择肉质鲜嫩、无异味的猪腰子。
2. 在焯水时,要放入开水中煮3分钟,捞出后用清水冲洗干净,以便去除腰子的异味。
3. 炖煮金钱肚时,要加入适量的水,直到金钱肚变软烂。
4. 炒金钱肚时,要加入适量的食用油,煸炒均匀,以避免腰子油腻。
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