正宗湘菜狗肉火锅的配方及做法流程如下:
【配方】
狗肉 500 克
豆腐 100 克
木耳 50 克
青椒 50 克
红椒 50 克
大葱 20 克
生姜 10 克
蒜 10 克
料酒 50 毫升
生抽 50 毫升
老抽 30 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 2 克
白胡椒粉 1 克
食用油 适量
【做法流程】
1. 将狗肉洗净,切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 木耳用温水泡发,洗净备用。青椒、红椒去籽洗净,切成块状。大葱、生姜切段,蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的狗肉煸炒,煸炒至狗肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,继续煸炒均匀。
6. 加入泡发好的木耳和青椒、红椒块,加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟至狗肉熟透。
7. 最后加入葱花,搅拌均匀即可。
【适用人群】
1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等身体免疫力较弱的人群;
2. 患有感冒、咳嗽等疾病的人群。
【注意事项】
1. 食用狗肉时应注意清洁卫生,以免感染细菌;
2. 狗肉火锅属热性食物,易上火,因此应注意适量食用,避免过量;
3. 食用狗肉火锅时不宜与其他调料一起使用,以免产生不良反应。
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