爆炒卤牛肚湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
配方:
- 牛肚(500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将牛肚切成块状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,炒香。
4. 加入切碎的辣椒、姜、蒜、八角、桂皮和香叶,继续炒香。
5. 加入焯水后的牛肚块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火煮1-2小时,直到牛肚入味。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味,即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、高胆固醇等人群更适合食用。
注意事项:
1. 牛肚焯水时要煮至八成熟,否则口感会不好。
2. 炒制时调味料要炒香,才能发挥出食材的鲜味。
3. 煮牛肚时加入适量的水,八角和桂皮可以帮助入味。
4. 根据个人口味适量调味,避免过度食用。
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