湘菜香辣肘子的做法
配方:
- 猪肘 1 个
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
做法流程:
1. 猪肘去毛、洗净,切成大小均匀的块状。
2. 将切好的肘子放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒、八角、桂皮等香料炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
6. 将肘子块倒入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
7. 转小火炖煮约 40 分钟,直到肘子入味,汤汁浓稠。
8. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 猪肘在焯水时,可以加入一点盐,有助于去除血水和异味。
2. 炖煮肘子时,可以适量增加水量,以免肘子过干。
3. 调味时,可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等调味料的用量。
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