小炒腊猪耳湘菜的做法配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 腊猪耳 1 只
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
## 做法流程
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1. 处理猪耳
将腊猪耳的软骨部分取出,用水冲洗干净,然后切成斜片。
### 2. 烹制猪耳
将切好的猪耳放入锅中,加入适量水,煮至水分收干,捞出备用。
### 3. 调制酱汁
将食用油、盐、生抽、料酒、白糖混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
### 4. 炒制辣椒和葱姜蒜
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒翻炒均匀。
### 5. 加入猪耳
将煮好的猪耳加入炒好的辣椒和葱姜蒜中,翻炒均匀。
### 6. 调味
根据个人喜好,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖等调味料,翻炒均匀。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人等消化系统较弱的人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人群等不宜多吃。
注意事项:
- 烹制过程中要掌握好火候,避免猪耳过熟或过生。
- 猪耳煮时要煮至水分收干,口感更佳。
- 炒制辣椒和葱姜蒜时,要炒出香味和辣味。
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