湘菜猪脚鸡爪煲的做法窍门
配方:
- 猪脚 1 只
- 鸡爪 10 只
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将猪脚和鸡爪洗净,切成大块,加入生姜片和大葱,加入适量的料酒,焯水至煮沸去除血沫。
2. 把焯好水的猪脚和鸡爪放入陶瓷锅中,加入适量的生抽、老抽和冰糖,加入适量的水,放入八角和干辣椒,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
3. 把炖煮好的猪脚和鸡爪捞出,沥干水分备用。
4. 把锅中的汤汁浓稠一些,加入适量的水,烧开后加入鸡爪,继续煮 5 分钟。
5. 最后加入猪脚,再烧开后转小火煮 30 分钟,让汤汁更加浓郁。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 猪脚和鸡爪炖煮的时间需要根据食材的大小和口感来决定,如果炖煮的时间过长,会导致肉质变得松弛。
2. 炖煮的过程中需要不断地搅拌,防止出现煮糊的情况。
3. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味来调整。
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