湘菜虾仁爆炒的做法大全
【配方】
- 虾仁 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【做法流程】
1. 虾仁洗净,用料酒、生抽、盐、生粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末爆香,加入虾仁煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 加入姜末翻炒均匀,加入适量水,焖煮 3-5 分钟。
7. 用少量水勾兑淀粉汁,倒入锅中,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
【注意事项】
1. 虾仁腌制时,可以适量添加一点盐,以增加虾仁的鲜味。
2. 炒虾仁时,热锅凉油,不要一次放太多油,以免油热导致虾仁粘锅。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免变色影响口感。
4. 水的量要适量,以免过干影响口感。
5. 淀粉汁要适量,以免过稠影响口感。
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