湘菜鸡鸭杂做法
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 将鸡和鸭洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,八角桂皮备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段、八角桂皮煸炒。
4. 加入鸡和鸭块,煸炒均匀,加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得烂熟。
6. 最后再加入适量的鸡精和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 烹制鸡和鸭时,一定要去掉血水和异味,否则会影响口感。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则鸡肉可能会变得干燥。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量添加,不要过度调味。
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