凉拌胖肉川菜大厨做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。而凉拌胖肉则是川菜中非常经典的一道传统菜肴,是将猪肉切成片状,再用盐和花椒面腌制后,拌上热油和调料而成。这道菜不仅口感鲜美,而且具有开胃下饭的功效。
那么,凉拌胖肉川菜大厨做法是怎样的呢?让我们来听听一位川菜大厨的说法。
步骤一:准备食材
1. 猪肉薄片,加盐、花椒面、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
步骤二:烹饪猪肉
将腌制好的猪肉切成薄片,热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,盛出备用。
步骤三:调制调料
1. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒。
3. 倒入适量的水,烧开后加入盐、鸡精、白糖、醋调味。
4. 将煎好的猪肉片放入锅中,翻炒均匀。
步骤四:装盘
将炒好的凉拌胖肉装盘,撒上葱花即可。
以上就是凉拌胖肉川菜大厨做法的具体步骤,不仅美味,而且健康,非常适合家庭日常食用。如果想要尝试这道菜,不妨去川菜大厨的餐厅品尝一下,或者自己动手做一份,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。
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