凉拌折耳根,川菜大厨做法详细菜谱
制作流程:
适合人群:
凉拌折耳根是一道健康美味的川菜,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:
1. 折耳根性凉,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱、腹泻、腹胀等肠胃不适的人应该少吃。
2. 折耳根中含有一种叫做草珊瑚苷的物质,这种物质会干扰血糖平衡,因此患有糖尿病的人应该谨慎食用。
3. 折耳根凉拌时易吸收水分,如果处理不当,容易引起口感变差,甚至导致食物中毒。
食材:
1. 折耳根(约500克)
2. 生姜(适量)
3. 大葱(适量)
4. 蒜(适量)
5. 辣椒(适量)
6. 香油(适量)
7. 酱油(适量)
8. 醋(适量)
9. 白糖(适量)
10. 盐(适量)
做法:
1. 将折耳根洗净,切成长度约为5厘米的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将生姜、大葱、蒜、辣椒切碎备用。
3. 将酱油、醋、白糖、盐混合成调味料备用。
4. 将焯水后的折耳根放入大碗中,加入调味料,搅拌均匀。
5. 加入切碎的葱姜蒜和辣椒,再次搅拌均匀。
6. 淋上香油,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 制作凉拌折耳根时,要选择新鲜的折耳根,不要使用过熟或腐烂的折耳根。
2. 制作凉拌折耳根时,调味料的比例要根据个人口味进行调整。
3. 制作凉拌折耳根时,要避免使用过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
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