湘菜菜谱:笋干蒸腊肉的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 笋干:100克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
做法流程:
1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟。
2. 将笋干用清水泡发,然后切成薄片备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的腊肉取出,放入蒸锅中蒸15分钟。
5. 将泡发好的笋干放入锅中,再加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 将蒸好的腊肉取出,放入炒好的笋干中,再放入锅中蒸5分钟。
7. 最后,将蒸好的腊肉和笋干取出,撒上葱姜蒜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等弱势群体。
注意事项:
1. 在腌制腊肉时,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精可以帮助腊肉更加入味,但请注意不要过度腌制,以免使肉质变得过于咸苦。
2. 笋干泡发后口感更佳,但请注意不要过度浸泡,以免使笋干变软。
3. 蒸制时火候要适中,不要蒸得太久,以免使腊肉和笋干口感变差。
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