【川菜代表菜正宗做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而享誉全球。其中,川菜的代表菜之一——水煮鱼,更是备受人们喜爱。那么,如何制作正宗的水煮鱼呢?
步骤一:准备材料
1.鱼片:草鱼或鲶鱼250克,豆芽100克,青蒜50克,生姜适量,蒜适量,葱花适量,干辣椒适量,花椒适量。
2.调味料:豆瓣酱20克,生抽10毫升,料酒10毫升,鸡精5克,白糖5克,盐3克,辣椒油适量,葱姜蒜末适量。
步骤二:焯水
1.将鱼片切成薄片,加入料酒和盐腌制10分钟。
2.将豆芽焯水备用。
步骤三:制作鱼块
1.锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2.加入豆瓣酱,煸炒至变色。
3.加入适量水,烧开后放入鱼块焯水。
4.将焯水后的鱼块捞出备用。
步骤四:煮豆芽
1.锅中加入适量油,放入豆芽焯水备用。
2.将焯水后的豆芽捞出备用。
步骤五:加入调料
1.将锅中的油倒入碗中,加入适量辣椒油和白糖。
2.加入适量生抽和鸡精,搅拌均匀。
3.将调料倒入鱼缸中,撒上葱花和青蒜末。
步骤六:装盘
1.将焯水后的鱼块摆放在鱼缸底部。
2.将豆芽摆放在鱼块上面。
3.最后,将调制好的调料倒入鱼缸中即可。
制作正宗的水煮鱼需要准备充足的材料,严格控制火候和调料的比例,这样才能制作出美味的水煮鱼。
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