很多朋友对于粿子皮怎么弄好吃窍门和做粿皮全过程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红桃粿的粿皮做法
2. 做粿皮全过程
3. 潮汕粘米粉粿皮的做法
4. 米粿皮做法

红桃粿的粿皮做法

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

豆干，蒜苗，芹菜全部洗干净切碎。

步骤/方式3

花生炒熟擂碎。

步骤/方式4

香菇泡开，切碎。

步骤/方式5

猪肉切丁炒出油，大概炒成这样就把香菇放进去一起炒。

步骤/方式6

炒成这样再加一些油哈，然后把蒜苗一起炒。

步骤/方式7

最后加入芹菜跟花生碎，还有盐跟胡椒粉就可以了。

步骤/方式8

加入用糯米拌大米的饭就去拌均匀就可以。

步骤/方式9

起锅烧开水后关火加入油和红曲粉搅拌均匀后加入面粉跟粘粉后烫开后拌成这样。

步骤/方式10

然后和成光滑的团。

步骤/方式11

和成这样光滑就可以开始包了。

步骤/方式12

取出大概50克的面团。

步骤/方式13

把馅放进去。

步骤/方式14

包成这样，粘点粉。

步骤/方式15

按进模具。

步骤/方式16

这样就可以了。

步骤/方式17

锅里面加水烧开，把红桃粿放进去蒸，大概蒸15分钟就可以了，蒸熟出炉啦。

做粿皮全过程

配料:香菇50g、腊肠50g、花生20g、糯米500g、粘米粉

（皮）400g、生粉

（皮）400g、水适量、盐适量

烹饪步骤

锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。

（这一步会让花生与整体的口感味道更好）

将腊肠切成小粒，将泡发好的香菇切成小粒，蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是颗粒分明的状态，不要一团分不开的。

煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。

将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。

馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。

一块完美的粿皮

（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智得揉面团，揉直柔软光滑即可。

接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了！

除了蒸，还可以在蒸熟了用煎，会酥脆且香。

潮汕粘米粉粿皮的做法

主料：饺皮、糯米、五花猪肉、香菇、虾米、花生仁、生蒜、酱油、五香粉、盐、糖

做法一：先将五花猪肉切成肉丁，加入酱油，五香粉，盐，少量的糖腌后待用，再将生蒜，浸泡好的香菇切细下油锅爆香，同时烩入腌制好的猪肉丁炒熟搅拌均匀。将糯米淘洗干净加入适量花生仁用电饭煲煮熟，最后将糯米饭和备好的配料搅拌后，即成糯米粿的馅料。

把糯米粿的馅放在饺皮上，捏成圆形，用粿印印出，放入蒸笼蒸10分钟左右，则可吃用，如果再用油煎香，更是芳香朴鼻，食欲倍增。

米粿皮做法

第一步，把200g干磨糯米粉加入80g水搅拌均匀，充分搅拌至糯米粉分散均匀。需要戴手套哟。

第二部，把拌均匀的糯米粉倒入蒸过，当然要先铺好纱布

（纱布必须用水打湿，否则会让你怀疑人生），打湿后铺在蒸锅上，倒入糯米粉，多余的纱布盖在糯米粉上面，最好糯米粉??几个小孔，更容易熟。

第三部，凉水开大火蒸15分钟左右，差不多时间用筷子翻一下，没有白色粉末状的糯米粉就熟了。

第四部，不锈钢脸盆就用到了，倒入少量的油均匀的抹在不锈钢脸盆周围，全部涂抹。

第五部，把蒸好的糯米粉倒入不锈钢脸盆，记得一定要戴上厚手套?一次性手套

（沫点油哟）

第几步，加入白糖，开始包糖咯，使劲揉捏他们，少的话大概5分钟就够了，不够的话继续，揉到光滑细腻。

第六步，加入另外80g水，继续揉捏，揉捏至水分吸收，光滑细腻就可以了。怎么拉都拉不破，就可以了。

第七步，自然就是开始包馅了，不过也可以冷藏3小时以上，不过都是可以的，这个问你们自己。

糯米粿馅料网上都有的卖，没时间的就买现成的，有时间的可以自己做馅料哟

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的粿子皮怎么弄好吃窍门和做粿皮全过程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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