宝安湘菜餐厅美食做法图
序号
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配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉,沥干备用。将青椒、红椒去籽切成细丝。将土豆丝、青红椒丝加入盐、醋、蒜末、香油拌匀,放置15分钟。
2. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的筋,切成长度约为5厘米的段,用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入盐、鸡精调味即可。
3. 红烧肉:将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,加入盐、酱油、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油,将肉片放入锅中煎至两面金黄,加入葱花、姜片、八角、桂皮煸炒出香味,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直至肉烂软。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煸炒,加入剁椒、盐、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病患者。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝中加入的醋要适量,以免过于酸涩。
2. 干煸四季豆焯水时不宜过久,以免影响口感。
3. 红烧肉炖煮的时间不宜过长,以免过于油腻。
4. 剁椒鱼头中的剁椒要适量,以免过于辣口。
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