粤菜生卤大虾是一道美味可口的海鲜菜品，深受广东人和其他地区食客的喜爱。下面是粤菜生卤大虾做法大全，窍门如下：
窍门一：选用新鲜的大虾
生卤大虾需要选用新鲜的大虾，肉质更加鲜嫩，口感更好。在选择大虾时，可以挑选颜色鲜艳、肉质饱满、没有异味的大虾。
窍门二：清洗大虾
清洗大虾是非常重要的步骤，因为虾身上可能会携带一些细菌和污垢。在清洗时，需要将大虾头部和壳去掉，然后用清水反复冲洗，直到水变清为止。
窍门三：去壳和去虾线
虾线的深处有虾籽和虾肠，需要去除。可以使用小刀或者指甲轻轻切开虾背，找到虾线，然后去除。
窍门四：腌制大虾
将清洗好的大虾放在盘子中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟左右。腌制时间过短会影响虾的味道，过长则会让虾肉质变得松弛。
窍门五：卤制大虾
将腌制好的大虾放入卤汁中，加入适量的酱油、糖、料酒、姜和葱等调料，卤制1小时左右。卤制时需要不断翻动虾，以保证虾均匀入味。
窍门六：煮熟大虾
将卤制好的大虾放入开水中煮熟，时间约为5分钟左右。煮熟的大虾可以稍微晾凉后食用，口感更佳。
粤菜生卤大虾做法大全窍门如下，想要做出美味的生卤大虾，需要选用新鲜的大虾，清洗并去壳去虾线，腌制大虾，卤制大虾，煮熟大虾。
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